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(一)杏鲍菇脊骨汤

功效:降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力。

原料:脊骨,杏鲍菇,百合,枸杞,红枣

做法:①脊骨剁成块,洗净,过热水,待用。 ②干百合在温水里浸泡,呈新鲜百合颜色时捞出,待用。 ③枸杞适量、红枣6颗,洗净,与脊骨和泡好的百合一起放入高压炖锅内,放少许排骨粉、盐和胡椒粉,加水,炖煮30分钟即可。

 

(二)泡椒杏鲍菇

功效:清爽降火,清肠通肺。

原料:杏鲍菇(保龄菇)8个红椒一个黄椒1个胡萝卜一根芹菜2根柠檬半个野山椒约15根(汤2汤匙30ml)姜4片大蒜2瓣调料:盐2茶匙(10克)糖2茶匙(10克)白醋适量。

做法:①将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿,尽量长短粗细能保持一致。②柠檬切片,姜切片,大蒜用刀拍碎。③锅中倒入水,大火加热至沸腾后,倒入朝天椒和汤,放入柠檬片和姜片,用小火煮10分钟后,加入蒜,盐和糖调味。尝一下汤的酸度,如果不够,再淋入一些白醋。放一旁冷却。④煮锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入杏鲍菇片焯烫2分钟,变软捞出过凉水后沥干。⑤将红黄椒,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下,然后倒入冷却后的料汤,浸泡30分钟后即可。

 

(三)杏鲍菇炖鸡翅

口感:咸鲜适口,味道浓郁

原料:鸡翅中10个,杏鲍菇150g,冰糖30g,盐4g,葱10g,姜10g,酱油15ml,醋10ml,油15ml

做法:①现将鸡翅洗净,放入凉水中开火慢慢汆熟,这样是为了去除鸡翅中的血沫,捞出后用热水洗净,把葱切成葱段,姜切片;②锅中倒入油烧热改成中火,放入冰糖,把冰糖慢慢熬化,倒入鸡翅翻炒,一定要不停的翻炒,以免鸡翅糊锅,炒到鸡翅的颜色红亮为止,倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒,等到鸡翅被酱油完全上上颜色后,倒入适量的热水和杏鲍菇,水要刚刚没过鸡翅,改为小火慢慢炖;③等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

 

(四)鲍菇炖牛腩

口感:小火慢炖就如同长久的温情,火候到了,一切都可以融化。上得桌来,肉烂菇香,总令人不忍停箸。

原料:牛腩肉400g,杏鲍菇100g,干木耳20g,胡萝卜1根,大葱20g,老姜10g香葱1棵,调味料:八角2枚,白胡椒5g绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g

 

做法:①干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,用流动的水冲洗干净泥沙,并撕成小朵。②将牛腩洗净切成3cm见方的小块。胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。杏鲍菇洗净斜切成片。香葱洗净切碎。老姜切片,大葱切段备用。③大火烧开煮锅中的水(1000ml),把牛腩块放入沸水中汆煮约5分钟,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净待用。④将牛腩块、八角、姜片、大葱段、白胡椒粒、绍兴黄酒和水(1000ml)倒入砂锅中,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟。⑤随后调入盐,放入胡萝卜块、泡发的木耳和杏鲍菇片,继续用小火炖煮约20分钟。⑥出锅前撒入香葱碎即可。

 

(五)什锦面片汤

口感:家中临时需要用到面条,可以用面粉加水自己做成面团,十分方便。面团泡入水中使其出筋,掰出来的面片很有Q劲(弹性)。

原料:高筋面粉240克,虾仁225克,挑去肠泥,洗净抹干,香菇4朵,泡软去蒂,切片,杏鲍菇100克,切片,胡萝卜100克,切片,青江菜(小唐菜)100克,切段或切半,青葱3根,切葱花,高汤1440毫升,盐11/2茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/2茶匙,嫩竹笋75克,去壳切片

做法:①取一大钢盆,倒入面粉,掺入160毫升水,揉成面团,搓成长条状(直径约3厘米)。放入冷水浸泡约30分钟,至面团有韧性。②取一汤锅,注入高汤,煮沸。放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜、嫩竹笋,煮熟。③取出面团,用手掰成薄片状,边掰边放入滚汤中。随后加入虾仁、青江菜,煮熟。下盐、胡椒粉、酱油、麻油调味,撒入葱花,即可上桌。